500 گرم گوشت چرخ‌کرده گوساله
1 عددمتوسط (آب آن را بگیرید) پیاز
1 عددکوچک تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری آرد سوخاری
1 قاشق چای‌خوری نمک
1/2 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
1/2 قاشق چای‌خوری پودر سیر
سس کچاپ: اختیاری برای طعم بهتر
روغن: برای سرخ کردن یا گریل کردن


گوشت، پیاز آب‌گرفته، آرد سوخاری، نمک و ادویه‌ها و در صورت تمایل تخم‌مرغ را با هم مخلوط کنید.
زیاد ورز ندهید چون همبرگر خشک می‌شود—فقط تا حدی که مواد یکدست شوند.
مخلوط را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
مواد را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل دیسک پهن و حدود ۱.۵ تا ۲ سانتی‌متر ضخامت بدهید. وسط هر همبرگر را یک گودی کوچک ایجاد کنید تا هنگام پخت پف نکند.
در ماهیتابه کمی روغن بریزید و هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
یا روی گریل/چدن بدون روغن با حرارت متوسط بپزید.
نکات طلایی
بهترین نسبت گوشت: ۸۰٪ گوشت / ۲۰٪ چربی
اگر می‌خواهید همبرگر شبیه رستورانی شود، تخم‌مرغ نزنید.
پیاز زیاد نریزید چون همبرگر وا می‌رود.